بنزوات سدیم چیست؟

سدیم بنزوات نمک سدیم بنزوئیک اسید است که به جزء خوراکی ها در مواد آرایشی ، دستمال مرطوب کودک و خمیردندان  استفاده می شود. همچنین برای جلوگیری از خوردگی در خنک کننده های موتورهای اتومبیل استفاده می شود.

به دلیل خاصیت نگهدارنده و ضد قارچ این ماده غالباً در پاک کننده های مبلمان ، پاک کننده های کاسه توالت ، ژل های شوینده و ظرفشویی ، محصولات تمیز کننده فرش ، پاک کننده های تودوزی و پاک کننده های ماشین ظرفشویی استفاده می شود.

سدیم بنزوات یک ماده نگهدارنده غذایی است که به طور طبیعی در برخی میوه ها وجود دارد. این دارو نباید در بعضی از محصولات اسیدی استفاده شود زیرا ممکن است با هم ترکیب شوند و ترکیبات مضر ایجاد کنند ، اما سمی نیست و باعث تحریک بافت نمی شود. این ماده به راحتی در آب حل می شود و استفاده اولیه آن جلوگیری از رشد کپک ها و باکتری ها در مواد غذایی و مواد آرایشی است.

بنزوات سدیم خوراکی یک نوع ماده حافظه کننده است که به عنوان یک ماده نگهدارنده غذا در صنعت غذایی استفاده می شود. این ماده به صورت پودر سفید رنگ و بی بو است و به طور معمول به عنوان ماده نگهدارنده در مواد غذایی مانند نوشیدنی ها، سس ها، کنسروها، مرباها و غیره استفاده می شود. بنزوات سدیم خوراکی به دلیل خاصیت ضد باکتریایی و ضد قارچی اش استفاده می شود و می تواند عمر مفید مواد غذایی را افزایش دهد. با این حال، مصرف بیش از حد این ماده ممکن است برای برخی افراد مضر باشد و می تواند عوارضی مانند حساسیت های پوستی، عوارض گوارشی و مشکلات کلیوی ایجاد کند. بنابراین، مصرف این ماده باید با دقت و به میزان مجاز انجام شود.

بنزوات سدیم یک نوع ماده نگهدارنده است که به طور گسترده در مواد غذایی و نوشیدنی ها استفاده می شود. اما مصرف بیش از حد این ماده می تواند به برخی مشکلات سلامتی منجر شود. برخی از خطرات بنزوات سدیم خوراکی را بررسی می کنیم. حساسیت و آلرژی، مصرف بنزوات سدیم می تواند باعث بروز حساسیت و آلرژی در برخی افراد شود. علائم این حساسیت می تواند شامل خارش، تورم صورت و آنفلاماسیون باشد. عوارض بر روی سیستم عصبی، برخی از تحقیقات نشان داده اند که مصرف بنزوات سدیم می تواند به عوارض بر روی سیستم عصبی منجر شود. این عوارض می تواند شامل سردرد، اختلالات خواب، اضطراب و افزایش خستگی باشد. اثرات سمی، مصرف بیش از حد بنزوات سدیم می تواند به عوارض سمی در بدن منجر شود. این عوارض می تواند شامل اختلالات گوارشی، تهوع، استفراغ و اسهال باشد. اثرات بر سیستم ایمنی، برخی از تحقیقات نشان داده اند که بنزوات سدیم می تواند به کاهش سیستم ایمنی بدن منجر شود. این موضوع می تواند باعث افزایش خطر بروز عفونت ها و بیماری های مختلف شود. اثرات بر سلامت معده و روده، مصرف بنزوات سدیم می تواند به تحریک مخاط معده و روده منجر شود و باعث ایجاد عوارضی مانند سوزش معده، ترشح زیاد اسید معده و اسهال شود

ماندگاری طولانی تر محصولات غذایی، بنزوات سدیم خوراکی به عنوان یک ماده ضد میکروبی عمل می کند و می تواند باعث افزایش ماندگاری محصولات غذایی شود. این ماده می تواند رشد باکتری ها، مخصوصا باکتری های خطرناک مانند سالمونلا و استافیلوکوکوس را کنترل کند. حفظ کیفیت محصولات، بنزوات سدیم خوراکی می تواند از تغییر رنگ، طعم و بوی غیرمطلوب در محصولات غذایی جلوگیری کند. این ماده می تواند اکسیداسیون چربی ها و تغییرات در فعالیت آنزیم ها را کاهش داده و کیفیت محصول را حفظ کند. کاهش خطرات بهداشتی، بنزوات سدیم خوراکی می تواند به عنوان یک ماده ضد میکروبی در محصولات غذایی عمل کند و رشد باکتری ها را مهار کند. این ماده می تواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری های منتقله از غذا کمک کند. استفاده آسان، بنزوات سدیم خوراکی به راحتی در فرآیندهای تولید غذا قابل استفاده است و می تواند به عنوان یک ماده افزودنی در محصولات مختلف مانند نوشیدنی ها، کنسروها، سس ها و غیره استفاده شود. هزینه کمتر، بنزوات سدیم خوراکی قیمت مناسبی دارد و می تواند به تولیدکنندگان غذا در کاهش هزینه های تولید کمک کند. به هرحال، در استفاده از بنزوات سدیم خوراکی باید مقادیر مصرفی معقول و مجاز را رعایت کرد و از مصرف زیاد آن خودداری کرد، زیرا مصرف بیش از حد این ماده ممکن است به سلامتی آسیب برساند. همچنین، باید توجه داشت که این ماده ممکن است برای برخی افراد حساسیت ایجاد کند

بنزوات سدیم نه تنها برای محصولات خوراکی بلکه برای لوازم شخصی مورد استفاده قرار می گیرد. مانند محصولات مو، دستمال مرطوب بچه، خمیر دندان، دهان شویه و غیره. در ساخت دهان شویه بر پایه الکل از این ماده استفاده می شود. البته خوب است بدانید بنزوات سدیم در تولید محصولات صنایع نیز بکار می رود. یکی از کاربردهای مفید این ماده تولید خنک کننده موتورهای اتومبیل است. از مقدار مصرف بنزوات سدیم خوراکی به عنوان یک تثبیت کننده موثر در عملکرد عکاسی و یا ایجاد قوام بسیار مفید به منظور مستحکم ساختن پلاستیک ها استفاده بسیاری می شود. خوب است بدانید از بنزوات سدیم در تولید وسایل آتش بازی هم استفاده می شود. این محصول موجب سوخت سریع تر ترقه و صدای بیشتر سوت آنها می شود و هیجان آتش بازی را زیاد می کند. آیا بنزوات سدیم واقعا سرطان زاست یا نه و ایمنی بنزوات سدیم خوراکی کدام است. مهم ترین نگرانی که بابت ماده سدیم بنزوات به وجود می آید، خاصیت سرطان زا بودن آن است. در واقع خواص بنزوات سدیم خوراکی توانایی بسیار بالایی در تولید ماده سرطان زا به نام بنزن را دارد. در واقع، زمانی که در محصول مورد نظر ویتامین سی وجود داشته باشد به راحتی با بنزوات سدیم ترکیب شده و ترکیب جدید بنزن به وجود می آید. خوب است بدانید ماده بنزن در تولید نوشابه های حاوی بنزوات سدیم و ویتامین سی تولید می شود که ممکن است مصرف مداوم نوشابه عامل های سرطان زا را در بدن ایجاد کند. زیرا قند حاصل از نوشابه ممکن است عامل تشکیل دهنده ماده بنزن را داشته باشد که با ترکیب بنزوات سدیم به راحتی به وجود می آید. آیا بنزوات سدیم برای پوست خطرساز است یا نه و موارد مصرف بنزوات سدیم خوراکی کدام است. یکی دیگر از سوالات رایج مصرف کننده گان در مورد بنزوات سدیم، خطرناک بودن این ترکیب برای پوست می باشد. از آنجا که این ترکیب در طیف گسترده ای از انواع محصولات آرایشی و بهداشتی قرار دارد، ممکن است برای پوست خطرساز باشد. بنزوات سدیم در صنایع غذایی به عنوان نگهدارنده مواد آرایشی ممکن است با دیگر مواد مانند رسوبات پتاسیم ترکیب شود و سلامتی پوست را تهدید کند بنابراین تولیدات محصولات آرایشی موظف هستند به ترکیب محصولات آرایشی دقت بسیاری داشته باشند و استفاده از مواد بنزوات سدیم در کنار دیگر ترکیب ها خطرساز نباشد.به طور کلی در بنزوات سدیم خوراکی در نوشابه، می توان گفت بنزوئیک اسید در غلظت پنج درصد قابل استفاده است اما هنگام استفاده این ماده در تهیه محصولات بهداشتی نوزادان و کودکان باید پدیده های غیر ایمونولوژیکی هم در نظر گرفته شود تا به ذات سدیم به عنوان یک ماده کم خطر محصولات آرایشی شناخته شود. عوارض رایج حاصل از مصرف بنزوات سدیم و بنزوات سدیم خوراکی، تحقیقات نشان داده عوارض رایج بر اثر مصرف بنزوات سدیم شکل می گیرد که در موارد زیر برای شما بیان کردیم. التهاب و بنزوات سدیم خوراکی عمده، بنزوات سدیم به راحتی می تواند عامل های التهابی بدن را فعال کند که این نوع التهاب ممکن است موجب پیشرفت سرطان نیز شود. کنترل اشتها با بنزوات سدیم خوراکی صنعتی، آزمایش های انجام شده بر روی سلول های چربی موش ها نشان داده شده است که بر اثر مصرف بنزوات سدیم، عامل های کاهش اشتها فعال می شوند. هورمون سرکوب کننده اشتها یا همان لپتین موجب می شود هر فردی حدود چهل و نه الی هفتاد درصد کاهش پیدا کند. استرس اکسیداتیو و خرید بنزوات سدیم خوراکی، افزایش مصرف ماده بنزوات سدیم موجب افزایش سطح رادیکال های آزاد در بدن می شود. این شرایط به آسیب پذیر شدن سلول‎های بدن بسیار کمک می‎کند و بدن را در خطر ابتلا به بیماری های مزمن قرار می دهد. فروش بنزوات سدیم خوراکی و واکنش های آلرژیک، در بین افراد کمی مشاهده شده است که بعد از مصرف مواد غذایی حاوی بنزوات سدیم با واکنش های آلرژیک روبه رو شده اند. واکنش هایی مانند خارش و تورم جز عوارض احتمالی این ترکیب است. اختلال بیش فعالی کمبود توجه، برخی مطالعات انجام شده بر روی کودکانی که مصرف بنزوات سدیم در نوشیدنی ها را تجربه کردند، نشان داده شده اختلالات بیش فعالی کم توجهی در بین آن ها رخ داده است. این مشکل بر اثر مصرف بیش از اندازه نوشیدنی ها و مواد غذایی حاصل از عامل های نگهدارنده توسط کودکان است. دقت داشته باشید افزودنی های مورد استفاده زمان حاضر ممکن است با انجام مطالعات جدید، در آینده تایید سازمان بهداشت جهانی خود را از دست بدهند. بنابراین تا حدودی مصرف محصولات آرایشی و مواد غذایی دارای نگهدارنده را محدود کنید و سعی کنید از محصولات مراقبتی و مواد غذایی استفاده کنید که از کمترین افزودنی ها ساخته شده و با استفاده از مواد طبیعی در اختیار مصرف کننده قرار گرفته است. سدیم بنزوات به عنوان یک ماده نگهدارنده در صنایع مختلف به ویژه در صنعت غذایی کاربرد دارد و به راحتی در آب حل می شود. از بنزوات سدیم با کد ای دویست و یازده جهت جلوگیری از رشد باکتری ها و سایر میکروارگانیسم ها در فرآورده های دارویی، لوازم آرایشی و بهداشتی و مخصوصا در غذاهای فرآوری شده استفاده می شود. کاربرد بنزوات سدیم خوراکی به عنوان یک عامل نگهدارنده و موثر جهت حفظ بافت و افزایش طول عمر محصولات مختلف خصوصا مواد غذایی استفاده می شود. این جامد پودری به خوبی در آب حل می شود. بنزوات سدیم خوراکی چیست. اسید بنزوئیک نگهدارنده قوی تری نسبت به بنزوات سدیم می باشد اما به دلیل این که در آب به خوبی حل نمی شود، معمولا از بنزوات سدیم در ترکیب محصولات اسیدی همچون سس ها، ترشیجات، سس سویا، سس سالاد و نوشابه ها استفاده می شود. غلظت مجاز مشخص شده توسط اف دی ای برای سدیم بنزوات به مقدار یک دهم درصد وزنی محصولات می باشد. بنزوات سدیم را با نام های دیگر سدیم بنزوات، آنتیمول نیز می شناسند. مشخصات فیزیکی و شیمیایی sodium benzoate خوراکی، همان طور که بیان کردیم سدیم بنزوات، به عنوان عامل نگهدارنده در مقابل عوامل بیماری زا نقش دارد. اما عملکرد این ترکیبات در واقع به این گونه است که باکتری ها و میکروب ها از بین نمی برند بلکه مانع فعالیت آنها می شوند. ساختار شیمیایی میزان مجاز بنزوات سدیم خوراکی، سدیم بنزوات نمک اسید بنزوئیک می باشد. شکل ظاهری این ترکیب به صورت جامد سفید رنگ پودری، دانه ای یا کریستالی می باشد. از ترکیب بنزوات سدیم با آب، فرم فعال آن، بنزوئیک اسید حاصل می شود که از مواد غذایی محافظت می کند. این ماده به طور طبیعی در بعضی از میوه جات مانند آلو، زغال اخته و سیب نیز یافت می شود.

مکانیسم اثر بنزوات سدیم

مکانیسم اثر این ماده با جذب اسید بنزوئیک به سلول شروع می شود. اگر pH داخل سلولی به ۵ یا کمتر برسد ، تخمیر بی هوازی گلوکز از طریق فسفوفروکتوکیناز به شدت کاهش می یابد که مانع رشد و بقای میکروارگانیسم هایی می شود که باعث فساد غذا می شوند.

سدیم بنزوات نمک سدیم است که هنگام واکنش اسید بنزوئیک با هیدروکسید سدیم بدست می آید. این یک واکنش اسید-باز است که بنزوات سدیم  و آب محصول آن است. فرمول شیمیایی این واکنش به شکل زیر است:

C7H6O2 + NaOH = NaC7H5O2 + H2O

این ترکیب در آب حل شده و یون سدیم و یون اسید بنزوئیک تولید می کند. در شکل جامد این ماده یک پودر سفید ، دانه ای یا کریستالی است که می تواند به مواد غذایی یا مواد آرایشی اضافه شود.

سایر ترکیبات سدیم با نام های مشابه بورات سدیم یابوراکس و کربنات سدیم یا سودا هستند. آنها گاهی با بنزوات سدیم اشتباه گرفته می شوند امامواد شیمیایی کاملاً متفاوتی هستند. بوراکس نمکی ازاسیدبوریک است و حاوی بور است در حالی که سودا – جوش شیرین یا بی کربنات سدیم – نمکی از اسید کربنیک است. هیچ کدام معمولاً به عنوان افزودنی غذایی استفاده نمی شوند زیرا به اندازه بنزوات سدیم ایمن نیستند.

موارد مصرف بنزوات سدیم

بنزوات سدیم یک ماده نگهدارنده است است که با عنوان E211 نیز شناخته می شود. در غذاهای اسیدی مانند سس سالاد (به عنوان مثال اسید استیک در سرکه) ، نوشیدنی های گازدار (اسید کربنیک) ، مربا و آب میوه ها ( اسیدسیتریک ) ، ترشی (اسید استیک) ، چاشنی ها و مواد افزودنی ماست منجمد استفاده می شود.

همچنین از این ماده به عنوان ماده نگهدارنده در داروها و مواد آرایشی استفاده می شود. در این شرایط به اسید بنزوئیک (E210) تبدیل می شود که باکتریواستاتیک و ضد قارچ است. بنزوئیک اسید به دلیل حلالیت کم در آب به طور کلی مستقیماً استفاده نمی شود. غلظت آن به عنوان یک نگهدارنده غذا توسط FDA  در ایالات متحده به ۰.۱٪ وزنی ماده غذایی محدود می شود. بنزوات سدیم همچنین به عنوان یک افزودنی غذایی حیوانی با حداکثر ۱/۰ درصد مجاز است . بنزوات سدیم در بیشتر نوشیدنی های غیر الکلی در انگلستان با سوربات پتاسیم جایگزین شده است.

کاربردهای دارویی

بنزوات سدیم به دلیل توانایی اتصال به اسیدهای آمینه به عنوان درمانی برای اختلالات چرخه اوره استفاده می شود. این امر منجر به دفع این اسیدهای آمینه و کاهش سطح آمونیاک می شود. تحقیقات اخیر نشان می دهد که بنزوات سدیم ممکن است به عنوان یک درمان افزودنی (۱ گرم در روز) در اسکیزوفرنی مفید باشد.

این ترکیب همراه با کافئین  برای درمان سردرد ، کاهش تنفس به دلیل مصرف بیش از حد مواد مخدر ، و با ارگوتامین برای درمان سردرد نبض دار استفاده می شود.

استفاده های دیگر

این ترکیب  همچنین در مواد آتش بازی به عنوان سوخت در مخلوط های صدا دار استفاده می شود ، پودری که هنگام فشرده شدن و احتراق صدای سوت را منتشر می کند همین ماده است. علاوه بر این  ممکن است به عنوان یک تثبیت کننده در پردازش عکس و برای بهبود مقاومت برخی از انواع پلاستیک استفاده شود.

کاربردهای درمانی بنزوات سدیم

در دوزهای مشخص بنزوات سدیم ممکن است به درمان برخی از شرایط پزشکی کمک کند. این ماده شیمیایی سطح بالای مواد زائد آمونیاک را در خون کاهش می دهد ، مانند افرادی که بیماری کبدی یا اختلالات ارثی چرخه اوره دارند – شرایطی که باعث دفع آمونیاک از طریق ادرار می شود.

علاوه بر این ، دانشمندان روش هایی را شناسایی کرده اند که از طریق آنها بنزوات سدیم می تواند اثرات دارویی داشته باشد ، مانند اتصال ترکیبات ناخواسته یا تأثیر بر فعالیت آنزیم های خاصی که باعث افزایش یا کاهش سطح سایر ترکیبات می شوند.

سایر کاربردهای بالقوه دارویی بنزوات سدیم که در حال تحقیق هستند عبارتند از:

اسکیزوفرنی: در یک مطالعه شش هفته ای در افراد مبتلا به اسکیزوفرنی ، روزانه ۱۰۰۰ میلی گرم بنزوات سدیم در کنار درمان دارویی استاندارد ، علائم را در مقایسه با دارونما ۲۱٪ کاهش داد.

مولتیپل اسکلروزیس(MS) :   مطالعات حیوانی و آزمایشگاهی نشان می دهد که بنزوات سدیم ممکن است روند پیشرفت MS را کندتر  کند. این امر ممکن است شامل تحریک تولید میلین ، پوشش محافظ عصبی آسیب دیده در MS باشد.

افسردگی: در یک مطالعه موردی شش هفته ای ، یک مرد مبتلا به افسردگی شدید  که روزانه ۵۰۰ میلی گرم  از این ماده به او داده شده بود ، ۶۴ درصد وی علائم بهبود یافته بود و اسکن MRI ساختار مغز علائم بهبود یافته مربوط به افسردگی را نشان داد.

بیماری ادرار شربت افرا: این بیماری ارثی از تجزیه برخی اسیدهای آمینه جلوگیری کرده و بوی ادرار را شبیه شربت افرا می کند. مطالعه در یک کودک نوپا نشان داد که  وریدی (IV) این ترکیب برای کمک به مرحله بحرانی بیماری مفید است.

اختلال وحشت: هنگامی که یک زن مبتلا به اختلال وحشت – با اضطراب ، درد شکم ، تنگی قفسه سینه و تپش قلب – روزانه ۵۰۰ میلی گرم بنزوات سدیم مصرف کرد علائم وحشت وی طی شش هفته ۶۱٪ کاهش یافت.

علیرغم مزایای بالقوه ، بنزوات سدیم می تواند عوارض جانبی از جمله حالت تهوع ، استفراغ و درد شکمی داشته باشد. علاوه بر این ، دوزهای دارویی بنزوات سدیم ممکن است بدن شما را از اسید آمینه کارنیتین ، که نقشی اساسی در تولید انرژی دارد ، تخلیه کند. این مسئله ممکن است مصرف مکمل کارنیتین را ضروری کند. به همین دلایل ، بنزوات سدیم فقط به عنوان داروی تجویز شده در دوزهایی با دقت کنترل شده و با نظارت مداوم تجویز می شود.

تاثیرات زیست محیطی بنزوات سدیم

انتظار نمی رود که بنزوات سدیم در محیط زیست باقی بماند یا تجمع زیستی داشته باشد و طبق EPA کم خطر در نظر گرفته می شود. بنابراین می توان آن را نسبتاً سازگار با محیط زیست دانست.

عوارض و خطرات بنزوات سدیم

اگرچه این ترکیب از طرف FDA به عنوان یک افزودنی غذایی بی خطر (GRAS) در نظر گرفته می شود. با این حال ، این ترکیب با اختلال بیش فعالی مرتبط است. همچنین ، هنگامی که بنزوات با اسید اسکوربیک در نوشابه های گازدار گازدار ترکیب می شود ، بنزن را تولید می کند که یک ماده سرطان زا قوی است. این ماده همچنین ممکن است در صورت استفاده دارویی برای نوزادان کم وزن ، مشکل ایجاد کند.

با توجه به استفاده از آن به عنوان سموم دفع آفات و محصولات تمیز کننده خانگی این ماده توسط EPA به عنوان یک ماده خطرناک در نظر گرفته نمی شود. تحقیقات اخیر نشان می دهد که این ترکیب ممکن است برای سیستم قلبی -عروقی ، خون ، دستگاه گوارش ، کبد ، کلیه ، سیستم عصبی و پوست و اندام های حسی  یک ماده مسمومیت زا باشد ، اما داده های سم شناسی وجود ندارد.

طبق گزارش انستیتوی ملی ایمنی و بهداشت شغلی تنفس این ترکیب می تواند علائم تنفسی مانند سرفه ایجاد کند. تماس با چشم می تواند منجر به قرمزی شود و تماس پوست ممکن است باعث بثورات برگشت پذیر شود. همچنین ، مصرف این ماده می تواند باعث حالت تهوع ، استفراغ و درد شکم شود. با توجه به این نگرانی ها ، از اقدامات پیشگیرانه مانند محافظت از پوست و چشم و جلوگیری از استنشاق گرد و غبار استفاده کنید.

گزینه ها جایگزین بنزوات سدیم

سدیم بنزوات ماده شیمیایی پرکاربردی است که به سختی می توان از آن اجتناب کرد ، اما محصولاتی وجود دارند که حاوی این نگهدارنده مصنوعی نیستند. در عوض ، آنها از مواد نگهدارنده طبیعی استخراج شده از گیاهانی مانند رزماری ، آویشن و کاملیا سیننسیس (گیاهی که چای سبز از آن ساخته می شود) استفاده می کنند. مواد نگهدارنده استخراج شده از منابع طبیعی دیگر ، مانند میکروارگانیسم ها و حیوانات ، گزینه دیگری است که به عنوان جایگزین توصیه شده است. بنابراین ، اگر می خواهید در معرض این ماده شیمیایی ساخته شده توسط انسان قرار نگیرید ، قطعاً گزینه های سبزتری وجود دارد.

میزان مجاز بنزوات سدیم خوراکی

میزان مختلف بنزوات سدیم خوراکی مختلف ممکن است متفاوت باشد و توسط سازمان های مختلف تنظیم شود. برای مثال، در اتحادیه اروپا، میزان حداکثر بنزوات سدیم در آبمیوه ها و نوشیدنی های غیرالکلی تا دویست میکروگرم در هر کیلوگرم تعیین شده است. در ایالات متحده، سازمان غذا و دارو حداکثر میزان بنزوات سدیم در آبمیوه ها و نوشیدنی های غیرالکلی را تا دویست و ده میکروگرم در هر کیلوگرم تعیین کرده است. به هر حال، برای حفظ سلامتی، مهم است که مواد خوراکی را به طور معتدل مصرف کنید و در صورتی که شک دارید، به محصولاتی با میزان بنزوات سدیم کمتر و مواد خوراکی طبیعی تر ترجیح دهید. همچنین، همیشه به تاریخ انقضای مواد خوراکی توجه کنید و محصولاتی که تاریخ انقضای آنها گذشته است را مصرف نکنید.